“我从媒体上看到，许多学生每天只吃一顿饭，或者已经不能正常吃饭了，”马克·哈尔贝林(Marc Haerbelin)说，他是斯特拉斯堡国王领导的一次行动的首席厨师。学生餐的菜单上有芒果牛油果沙拉、雷司令coq au riesling和Belle h
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梨，价格为3.3欧元，奖学金获得者为1欧元。
这一举措让人想起明星厨师朱莉娅·塞德吉安(Julia Sedefdjian)在2022年12月在克劳斯·德·克兰塔伊(cracimetil)举办的活动，当时1300名学生能够以同样的价格品尝到白鱼咖喱和香草奶油泡芙作为甜点。或者是Carantec酒店(finistre)的明星主厨尼古拉斯·卡罗(Nicolas Carro)的Crous de Bretagne餐厅，有布列塔尼塔博勒沙拉、“奶油胡萝卜和咖啡渣结合耶路撒冷朝鲜蓟焗”的鳟鱼片，甜点是鸡蛋奶油或无麸质巧克力奶油冻。“我适应了他们的限制和预算，”这位想推广布列塔尼鳟鱼等当地产品的厨师解释说:“我还提供了一道素食菜，因为我想吸引所有的观众。?
“最重要的是，我这样做是为了冒险，因为在布列塔尼酒庄，这是一个地狱般的事件，”尼古拉斯·卡罗说，他参加了一次穿越该地区的旅行。“为了促进健康饮食和倡导质量，我们总共制作了2万多个餐具。每次，厨师都在学校餐厅的厨师的陪同下，在有限的时间内上菜，而且菜式不太像美食餐厅的菜式。
对于主要想“取悦学生”的厨师来说，这并不重要:“有些人不敢尝太多，告诉我他们不太喜欢。我劝他们不要再想了，放手吧!他们将有足够的时间在下午的课堂上思考!?
“有些人不敢尝，告诉我他们真的不喜欢它。”
尼古拉斯·卡罗，主厨
如果厨师们每次服务大约50顿饭，那么克劳夫妇的规模就大不相同了，他们有1500个座位。一个重大的挑战，如果只是准备。“今天，我不知道如何煮200公斤大米，我不知道什么时候停止烹饪，以防止它粘住。克劳斯的厨师们知道这一点。节奏也是一样:一些人说“这位明星厨师很好，但他没有进步”!厨师笑着说。
有充分的理由，雷恩有2200名学生在服务，他们排了很长的队，“只等了15分钟”:“我正要搅拌完泥，一个中介说‘让我们开门吧!”。我还设法向他们展示了你可以在几分钟内煮鱼，你不必把它放在蒸锅里4个小时。但我们笑得很开心。?
在斯特拉斯堡也取得了成功。“在斯特拉斯堡，从上午11点半到下午2点，在一家有250个座位的大学餐厅里，提供了1200顿饭，”斯特拉斯堡俱乐部主席索菲·鲁塞尔(Sophie Roussel)高兴地说，她对这次行动感到高兴。
Sophie Roussel继续说道:“我们的目标是展示克劳斯真正的烹饪技术，因为有些人对集体餐厅的印象有点悲伤，但事实远非如此。在烹饪领域拥有一个知名的名字也是一种传达我们技术的方式。”当然，这一天的菜单有点特别，但我们也想告诉学生们，我们照顾他们，因为克劳斯不仅仅是一顿便宜的饭!?
在学生方面，“盘子是空的”，索菲·鲁塞尔(Sophie Roussel)说，“他们很高兴，意识到如果通常饭菜都很好，这次非常非常好!”尤其是对一些人来说，吃一顿完整的热饭是唯一的方式。“这是唯一能让我在月底还剩点钱的办法，”每天在克劳斯吃午餐和晚餐的查理吐露道。尼古拉斯·卡罗在布列塔尼也得到了积极的反馈。这位年轻的明星厨师说:“学生们利用了这个机会，很多人事后给我留言。”
在斯特拉斯堡皇冠酒店，自2019年推出1欧元一餐以来，光顾该餐厅的学生人数翻了一番。对U餐厅的限制也在增加。索菲·鲁塞尔解释说:“2023年，我们的学生人数比2022年增加了12%，而这一年的餐点数量已经比2021年增加了46%。通货膨胀意味着学生们更关注U餐厅。”即使是集体餐饮，也有真正的厨师培训工作，包括素食，供应商，质量，有机，在EGalim框架内的标签。例如，我们正在把三明治的面包换成有机面包，这是有成本的。即使伙食有补贴，也是有代价的。?
减少来自供应商的水果和蔬菜，还有家禽和Valrhona巧克力，“这不是我们通常的供应商”，每个人都为学生们捐款，包括厨师Marc Haerbelin，他和Julia Sedefdjian和Nicolas Carro一样自愿来到这里。
