据专家称，过去几个月罕见的潮湿天气可能创造了导致当前大肠杆菌爆发的条件。
根据英国卫生安全局(UKHSA)的数据，目前因疑似食物中毒而生病的人数达到211人，一周内几乎翻了一番，尽管到目前为止可能还有更多未被发现的病例。
数十名患病的人已被送往医院。作为预防措施，食品制造商已经从超市货架上召回了数十种据信含有沙拉叶的三明治和其他产品。
现在专家们表示，他们认为最近异常潮湿的天气可能为大肠杆菌在生菜或类似的食用植物中传播创造了条件。
苏格兰农村学院(SRUC)的研究负责人艾琳·沃尔教授说:“我们所经历的多雨但相对温暖的天气为大肠杆菌的生长和传播创造了理想的环境。”雨水会导致被污染的水溅到生菜的叶子上，而温暖则为细菌的繁殖提供了有利的温度。”
她补充说，细菌可以存在于环境中，并通过灌溉水转移到生菜上，特别是如果水被粪便污染的话。
尼古拉·霍尔顿(Nicola Holden)也是上海农业大学(SRUC)的食品安全教授，这是一家专注于农业和生命科学的公共土地研究机构，她也评论了当前天气可能对沙拉叶的影响。
她说:“多雨的天气意味着，对于任何田间种植的作物来说，叶冠层内的湿度都会更高。我们知道STEC [E。大肠杆菌喜欢高湿的环境。然而，很难直接说下雨的天气会导致与植物叶片相关的产大肠杆菌更好或更多。”
英国食品标准局(FSA)周六表示，他们“确信”是阿波罗型生菜引发了此次疫情，但仍在努力确认根本原因。
英国食品标准局表示，预计本周末至少还有一家食品制造商将召回产品，调查正在进行中。
截至6月11日，与大肠杆菌(STEC)爆发有关的病例数为211例，自6月6日英国卫生安全局(UK Health Security Agency)上次更新以来增加了98例。周六，英国卫生安全局证实，目前有67人住院治疗。
虽然没有在超市产品中直接发现细菌，但Greencore Group和Samworth Brothers Manton Wood已经召回了45种产品，作为“预防措施”。Greencore的召回产品包括在Sainsbury 's、Asda、Aldi、morrison、Co-op和Boots销售的三明治、卷饼和沙拉。
英国三明治和外卖食品协会主任吉姆·温德希普说:“虽然调查仍在进行中，但我们知道，温暖潮湿的天气条件是细菌的完美滋生地。”
温德希普先生补充说，消费者也应该知道，这种生菜可以在超市买到，可以在家里做沙拉，也可以在外卖食品中买到。
