鸡蛋、土豆、咖啡:营养专家说，这些厨房主食和其他食物一样，名声不好，但不一定值得。事实上，注册营养师、医生和营养学教授越来越多地建议人们食用它们。
营养建议一直在变化，这让消费者无法确定哪些食物是真正健康的。NBC新闻询问了九位健康专家，他们认为哪些食物被错误地丑化了。以下是他们列出的一些项目，以及如果人们完全放弃它们可能会错过的好处。
罗德岛大学(University of Rhode Island)营养学副教授玛雅·瓦迪韦洛(Maya Vadiveloo)博士说，鸡蛋因富含膳食胆固醇而被妖魔化，而健康专家曾认为胆固醇会导致心脏病。
但最新的科学已经推翻了这一观念，表明饮食胆固醇和血液胆固醇对心脏健康的影响是不同的。
美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)表示，食用红肉、油炸食品和高脂肪乳制品等饱和脂肪含量高的食物会增加血液中胆固醇的含量，从而增加患心脏病的风险。但食用含有胆固醇的食物，如鸡蛋和贝类，与血液中的高胆固醇或患心脏病的风险几乎没有关系。
尽管发生了这种转变，但许多人仍然不看好鸡蛋。Vadiveloo说，这也可能是因为他们经常搭配其他早餐食物。
“当人们想到鸡蛋时，他们也会想到培根和家庭薯条，”她说——这些都是高盐和高饱和脂肪的食物。但鸡蛋本身是有营养的，她补充说。
美国心脏协会表示，人们可以每天吃一到两个鸡蛋，作为高质量的蛋白质来源;每个鸡蛋大约含有6克。
鸡蛋也是维生素D和胆碱的来源，胆碱是一种对新陈代谢、记忆和肌肉控制起作用的营养物质。
鸡蛋甚至还获得了“体重观察”(WeightWatchers)项目的认可，该项目使用计分系统，根据每种食物和饮料的营养状况给它们打分。水果、蔬菜和瘦肉是零分，这意味着节食者不需要测量他们的份量。自2017年以来，鸡蛋一直在“零点”名单上。
众所周知，烹饪和调味方式会影响食物的健康程度。卡洛琳·苏茜是一名注册营养师，也是美国营养与饮食学会的发言人，她说土豆之所以被妖魔化，是因为土豆的制作方法不健康。
“土豆太棒了。不幸的是，我们往往会把它们搞砸，因为我们不吃它们的皮，或者油炸它们，或者把它们和太阳底下的任何东西混合在一起，比如酸奶油、黄油和培根，”苏西说。根据美国心脏协会的说法，这样的配料会增加饱和脂肪，每天的饱和脂肪应该限制在13克或更少。
2021年的一项研究发现，食用更多的炸薯条与患2型糖尿病和高血压等慢性疾病的风险增加有关。但在该研究中，煮土豆、烤土豆和土豆泥与高血压风险增加无关，仅与2型糖尿病风险增加有轻微关联。
土豆皮富含纤维，有助于消化。土豆还含有维生素C和钾，苏茜补充道。
她建议烘烤、烘烤、捣碎或煮土豆，并用橄榄油、盐、胡椒和香草调味。
7位营养专家对冷冻水果和蔬菜不如新鲜水果和蔬菜健康的普遍看法表示遗憾。
“冷冻蔬菜和冷冻食品是在营养密度最高的时候采摘的，然后快速冷冻。因此，在许多情况下，它们比新鲜蔬菜保留了更高的营养成分，”Vadiveloo说，“特别是当你生活在一个季节变化和供应更多的地方时。”
苏茜说，冷冻蔬菜除了能保持营养，有时还比新鲜蔬菜便宜，还能帮助人们避免食物浪费。
“有时候，当我买新鲜农产品时，我开玩笑说，它实际上只是进入了蔬菜箱墓地。它只是去那里等死，”她说。“但罐装和冷冻的保鲜时间更长。”
咖啡的坏名声来自于它的咖啡因，它会让人上瘾，当过量饮用时，会让一些人感到紧张或焦虑。
然而，美国食品和药物管理局表示，人们每天最多可以喝四到五杯。研究表明，咖啡有助于降低患癌症、心力衰竭、2型糖尿病甚至死亡的风险。
Vadiveloo说她每天喝三到五杯加牛奶的咖啡。她说，研究表明它可以改善认知功能，所以她认为咖啡的好处大于咖啡因摄入的潜在缺点。
“这是我经常揭穿的一个神话。因为很多人会说，‘哦，我在努力减少喝咖啡或咖啡因。Vadiveloo说:“这项研究并不支持这种说法，特别是如果你没有添加大量的糖或奶精之类的东西，在合理的摄入量范围内，咖啡会有任何健康风险。”
加州大学伯克利分校营养科学与营养学硕士课程的教育专家艾丽西娅·汉森说，咖啡的健康价值——就像土豆一样——取决于添加了什么。
汉森说:“如果你去星巴克，喝的是星冰乐，或者喝的是加了大量糖和奶油的咖啡，那么这就不一定是一种健康的补充。”
专家表示，碳水化合物通常被认为是不健康的，部分原因是低碳水化合物和生酮饮食的流行。但是认为所有的碳水化合物都是一样的想法是不正确的。
“这与碳水化合物的质量有关——精制的碳水化合物与全谷物的碳水化合物相比，”凯泽永久医疗机构(Kaiser Permanente)烹饪和生活方式药物主管、内科医生琳达·休(Linda Shiue)博士说。
Shiue说，精制谷物，比如那些用来制作白面包、饼干和糕点等加工食品的谷物，缺乏使全谷物健康的纤维和营养。这包括铁和B族维生素。但藜麦、小麦和糙米，例如，提供蛋白质、镁、铁和纤维，让你有饱腹感。
洛杉矶一家私人诊所的内科营养专家梅丽娜·贾姆波利斯(Melina Jampolis)博士说，她经常向病人推荐一种特殊的全谷物作为零食，这让他们非常惊讶:爆米花。
许多人把爆米花和电影院版的爆米花联系在一起，电影院版的爆米花充满了盐、黄油，有时还有糖，通常和一大杯苏打水一起出售。Jampolis说，但是当你在家里用橄榄油和香料制作爆米花时，这种零食富含纤维，可以成为均衡饮食的一部分。研究还表明爆米花含有酚酸，这是一种抗氧化剂。
Jampolis补充说，人们不应该执着于避免任何一种食物;相反，最好培养一种健康的饮食模式，优先选择天然食品，而不是添加糖的超加工食品。
“真正的专家就是这么做的，”她说。“我们并不一定孤立地看待单一的食物。”
