发酵过的水果是送给家人和朋友的绝佳礼物。你可以用这种水果给酒精饮料调味，或者放在你最喜欢的甜点上。发酵水果需要将水果、糖、水和酵母混合在一个罐子里。然后，你只需让罐子静置2到10天。你可以使用任何你想要的水果，尽管有些比其他的效果更好。按照以下步骤学习如何发酵水果，无论是新鲜的还是罐装的。
发酵水果的最佳方法
将1杯(200克)糖，2杯(473毫升)水和1包酵母混合在一个罐子里。让罐子在室温下黑暗的地方放置3到4天。然后，在发酵的糖浆中加入新鲜、成熟的水果，比如桃子、李子、芒果或菠萝。
步骤
步骤
一：1 / 3部分:
1
制作发酵糖浆。当发酵新鲜水果(与罐装水果相反)时，有必要制作糖浆，并在加入水果之前让它发酵几天。将一杯糖、两杯水和一包烘焙酵母混合在一个有宽松盖子的罐子里，开始制作糖浆。一品脱或夸脱大小的梅森罐都很好用。
反复搅拌混合物，直到糖溶入水中。
2
让混合物发酵一段时间大约3到4天。松散replac
盖上瓶盖，在室温下放置3到4天。注意罐子顶部是否有气泡形成——当你看到这些气泡时，你就知道酵母是活跃的，发酵过程已经开始了。
广告
3
选择一种新鲜的水果来发酵。 o
糖浆混合物发酵3到4天后，你就可以加入新鲜水果了。关于哪种水果在发酵中效果最好，请参考上面的部分。使用完全成熟的水果，没有擦伤或瑕疵。选择有机食品
e。
洗净水果，去皮，去籽，切成均匀大小的块。
4
加入水果。打开发酵糖浆罐，加入等量的糖和新鲜水果。搅拌使糖溶解。有限公司
恭喜你——你已经成功地完成了水果的发酵。你可以马上吃水果，也可以把盖子盖上，让味道再发酵几天。
这也是添加任何附加内容的好时机
其他口味的，比如肉桂棒或香草荚。
1
选择你的水果。大多数水果都可以发酵，尽管有些比其他的效果更好。许多人喜欢发酵罐装或冷冻水果，因为这样可以减少准备时间。如果使用新鲜水果，选择成熟的，没有擦伤或瑕疵的有机农产品。像桃子、李子和杏子这样的水果是发酵的热门选择，因为它们味道好，颜色也很好。把水果洗净，去皮，去核。芒果和菠萝等异国水果发酵得很好，可以用来制作酸辣酱。食用前去皮切成大小均匀的小方块。葡萄可以发酵，但必须用针刺破或切成两半，才能让培养液进入。去皮和切片的梨可以发酵，苹果也可以(尽管苹果在发酵过程中会变黄，有些人觉得这很不吸引人)。大多数浆果都可以发酵，除了黑莓
吃太多的种子。草莓的味道发酵得很好，但糖浆往往会漂白它们的颜色。
安全地尝试自制饮料。
“多亏了明确的安全指南，我现在可以尝试将不同的水果发酵成美味的饮料，而不用担心布特爆炸!知道要做什么保持酵母活性的条件使我的厨房实验更有活力。”
——保罗·B
揭开发酵过程的奥秘。
“我很欣赏这篇文章如何用新手都能理解的简单术语分解了发酵背后的科学。有了从选择农产品到实现适当酸味的无挫折指导，我可以完全自信地制作发酵水果礼物!”
——大卫·C
释放花园的创造潜力。
71岁的我在喜马拉雅山麓有一个漂亮的果园，我对果酱做了一些修补，但想探索发酵。这本指南对技术进行了精彩的概述，从风味搭配到排除糊状，使利用该地区的丰富资源制作美味的新蜜饯令人兴奋。”
——罗琳·B
通过清晰的文字赋予爱好厨师力量。
“作为一名在郁郁葱葱的山麓间烹饪的业余爱好者，我喜欢这篇文章在wo中提出的专业发酵建议非常清晰的语言。从选择农产品到实现理想的浓郁甜味，它在我的食谱收藏中占有特殊的地位!”
-拉杰·C
你有什么故事值得我们的读者听吗?与每年超过10亿的wikiHow用户分享。在这里告诉我们你的故事。
2
使用发酵剂培养。发酵剂就是一种物质
含有用于启动发酵过程的有益细菌。对于大多数食谱来说，没有必要使用特定的发酵剂——它们几乎是可以互换的。最常见的发酵剂(尤其是发酵水果而不是蔬菜)是烘焙酵母、乳清和特殊的发酵剂粉末，比如考德威尔发酵剂。然而，你也可以使用打开的益生菌胶囊，从之前打开的发酵水果罐中取出的液体或发酵饮料，如普通的康普茶。制作一种特殊的发酵水果，叫做Rumtoph(传统上用的)
(德国和丹麦的甜点)朗姆酒、葡萄酒或白兰地等酒精用于促进发酵。
3
加一些调味料。除了水果，你还可以往汤里加入一些调味品
容器使成品更有深度。一些受欢迎的添加剂包括:肉桂棒、新鲜薄荷叶、丁香、香草豆、整个多香果、橙皮和杏仁提取物。这阿
你所选择的只是一个人的问题
偏好部分。你可以在发酵的水果中加入液体调味料或提取物，但不要加入粉末状的香料——它们只会粘在水果的一边
容器和破坏水果的外观。这一点尤其重要。
如果你打算送一罐发酵的水果作为礼物，这是很重要的。
4
正确储存发酵过的水果。在发酵过程中，co
水果容器应在室温下保存，避免阳光直射。请记住，唯一的co
你家的条件会影响发酵过程的成功和速度。在非常炎热的天气里，你可以把发酵的水果放在冰箱里，但要记住，这或多或少会使发酵过程停顿。o
一旦水果充分发酵，你应该把它储存在冰箱里，当
它可以保存两个月。如果你愿意，你可以更换
边走边放水果——这会让发酵过程无限期地进行下去。记住，发酵的水果应该有一种愉快的酸味，但它们不应该吃起来变质或腐烂。它们也不应该太糊化——发酵后的水果应该保持原来的形状。所以，如果你的水果看起来糊状或闻起来很难闻，你应该把这批水果扔掉，重新开始。
.jpg)
5
了解发酵是什么以及为什么它对你有好处。发酵是一种用来保存食物和增加食物中有益细菌含量的过程。你不应该被发酵过程吓倒——它实际上非常简单和直接!基本上，发酵包括将你选择的水果放在罐子或其他容器中
在容器中加入水、糖和发酵剂(如酵母或乳清)的混合物。然后将盖子密封，水果在室温下放置2到10天。在此期间，发酵剂的培养将会消失
将糖转化为酒精，就会产生二氧化碳气体作为副产品，在罐子的顶部形成气泡。o
一旦发酵，水果就会腐烂
含有丰富的有益细菌，可以用作调味品，甜点顶部，或在像酸辣酱，冰沙和萨尔萨的食谱。
1
选择一个罐头水果。打开罐头，把水果里的液体吸干。
2
把所有的材料放在一个罐子里。将等量的糖和沥干的罐装水果放入一个盖宽松的罐子中，然后加入一包发酵酵母，搅拌均匀。搅拌直到糖溶解(水果的水分会使糖溶解)，加入调味料，然后松散地放回原处
盖上罐子的盖子。在罐子的顶部留出大约一英寸的空间，因为随着水果发酵，体积会扩大。盖子要足够宽松，以使二氧化碳气体逸出，但要足够紧，以防止昆虫进入。
3
将水果混合物放置在阴凉、黑暗的地方。发酵发生于
由于酵母正在消化糖和co，水果上出现了气泡
将其转化为酒精。水果往往在24到48小时内迅速发酵。然而，有些人喜欢将水果发酵2到3周。这使得它可以发展成一个很大的空间
姜味，因为糖浆很浓
转化成酒精。让水果发酵的时间长短是因人而异的
偏好部分。试着一次做几个罐子
然后让它们发酵一段不同的时间——这将帮助你找到发酵不足和发酵过度之间的“最佳点”。
