“妈妈，你为什么要做七条鱼的事情?”在《吸血鬼日记》最新一季的“鱼”一集中，Carmy Berzatto问他的母亲Donna (Jamie Lee Curtis饰)。
“这是传统，”她回答，她疯狂地挥舞着一杯红酒，长长的红爪手上明显沾满了大蒜黄油。
一排填满柠檬的黑鲈被塞进烤箱，龙虾被撕成两半，洛克菲勒牡蛎被烤熟，酱汁洒在天花板上，洋蓟被扔在地上，香烟被点燃，计时器不停地嗡嗡作响。
这一集是本季最长的一集(超过一个小时)，对于那些经历过烹饪这顿饭的艰巨任务的人来说是有道理的。
在我家，七鱼宴始于20世纪70年代。我父亲来自维琴察，我母亲来自卡拉布里亚，他们在波士顿相遇并结婚，他们都不是在平安夜吃鱼长大的。在意大利北部，这是闻所未闻的，即使是在距离维琴察70公里的威尼斯，这座城市以每天丰富的渔获量而闻名。在意大利南部的卡拉布里亚，人们会吃海鲜(尤其是咸鳕鱼)，但没有“七鱼盛宴”。
对他们俩来说，这个仪式都是从美国开始的。我的父母在天主教家庭长大(事实上，我父亲花了十年时间当牧师)，他们非常熟悉的是出于宗教原因不吃肉的观念;在意大利，我爸爸和我分享了这种做法，它的意思是“禁食”。
锡耶纳大学(University of Siena)的烹饪历史学家卡里玛·莫耶-诺基(Karima Moyer-Nocchi)解释说:“鱼宴至少象征着一种禁食。不吃肉的做法是为了惩戒肉体，以纪念基督的苦难。”虽然如此盛大的宴会很难被认为是痛苦。
就像节日本身一样，七的意义没有具体的根源，但这个数字在基督教和犹太历史上经常出现:圣礼、美德、创造的日子，甚至罗马的山丘都被提到过。尽管，正如Katie Parla，这本书的作者所指出的那样，人们感觉特别牵强。帕拉说:“罗马被称为七山之城，但远不止如此。”帕拉认为，选择这个数字是因为它的幸运关联。“意大利人非常喜欢命理学和迷信的东西。”
许多人认为，在节日期间吃超大鱼和多份鱼的做法起源于20世纪初开始的意大利移民潮。“当他们带着如此丰富的资源来到美国时，所有东西都变得更大、更夸张，”宾夕法尼亚州西切斯特大学人类学教授、《。随着五六十年代的意大利人越来越适应美国的一切，保持与意大利身份的任何联系变得更加重要;随着时间的推移，语言和宗教往往会消失，但饮食文化却得以留存。
七鱼盛宴的做法是人类学家如Di Giovine所说的一种强化仪式。他解释说:“在经历了一段时间的异化之后，这些仪式可以更新和刷新社会秩序。”“宴会不仅是展示你的社会群体、你的意大利裔美国人身份的一种方式，而且这种仪式是下一代文化的一种模式。”莫耶-诺基说，这个群体的传统通常被认为不如“真正的”意大利习俗。
但是，莫耶-诺基说，通过创造七种鱼的盛宴，意大利裔美国人正在以他们自己的方式诠释几个世纪以来吃鱼的习俗。“这就是共融，”她补充道。
至于必吃的菜，宴会上确实有一道标志性的菜。帕拉说:“巴卡拉是每个菜单上都有的一种普遍元素。
弗兰克·卡斯特罗诺沃(Frank Castronovo)是在布鲁克林和纳什维尔开设分店的Frankies Spuntino Group的主厨和合伙人，他说，在传统的烹饪方法中，鳕鱼是用土豆和大蒜制成的泥，优质橄榄油是关键。
多伦多Osteria Giulia and Giulietta餐厅的主厨罗伯特·罗西(Robert Rossi)喜欢把它做成丸子。蒙特利尔Mano Cornuto餐厅的老板维托·乔卡(Vito Ciocca)制作油酥饼。
或者，布鲁克林Lilia, Misi and Misipasta餐厅的主厨兼老板米西·罗宾斯(Missy Robbins)说，你可以采用一种更现代的方法:她把自己的方法称为“baccala light”，她自己用盐腌鳕鱼，然后用橄榄油煮。
巴卡拉鱼可能是盛宴的象征，但其他鱼类的切割更多地取决于个人偏好，并且可以根据口味和可用性而改变。“这些仪式总是随着时间的推移而改变，”迪·乔凡补充说，他说用凤尾鱼烤的escarole是他家里的最爱。
罗宾斯总是做两份意大利面和一整条烤鱼(具体来说，是蟹、柠檬和黄油意式宽面条;蛤蜊扁面条;和盐皮黑鲈鱼)，乔卡说黄油煎鳐鱼是必须的，还有半只龙虾，用番茄酱和乐事薯片和面包屑调味烤-“这是一个心爱的家庭小吃，”他补充说。
罗西说，当朱利亚为顾客提供盛宴时，章鱼(煮熟后冷藏，然后与土豆、芹菜和黑橄榄一起拌在红酒醋、柠檬汁、橄榄油和牛至酱汁中)总是在菜单上。鳗鱼、炸鱿鱼和龙虾酱意大利面总是出现在我们家的盛宴上，卡斯特罗诺沃记得意大利扁面配海鲜番茄酱和意大利炖肉排——“一年中只有这一天你会吃到蜗牛。”
帕拉从小和她的意大利裔美国家庭一起在新泽西的宴会上长大，现在她住在罗马，创造了自己的版本。帕拉说:“我先吃炸土豆片鱼和生贝类，然后是章鱼沙拉、沙司罗萨虾(基本上是番茄酱和蛋黄酱，如果你能相信的话，这是意大利的经典)、腌凤尾鱼、炸鱿鱼和鳕鱼，最后是蛤蜊和塔塔加意大利面、塞鱿鱼、盐鳕鱼、松子和葡萄干，还有鳗鱼。”需要指出的是，帕拉一口气说了10道菜。“太多了!”
她建议的一个捷径是选择不需要搬运重物的鱼，比如烟熏鲑鱼或凤尾鱼，这些鱼可以很容易地与黄油和吐司一起食用。或者，她补充说，在一道菜中加入一些鱼:一份很棒的意大利面可以包括蛤蜊、贻贝、鱿鱼和虾。
卡斯特罗诺沃建议放弃多种方案。他说:“采取一种更亲切、更宽松、更方便的方式，把所有东西一次性端上，就像自助餐一样。”“从小到大，我喜欢一天的节奏:3点到亲戚家里，一直呆到凌晨1点。食物会被摆好，在整个拜访过程中，你会多次为自己上菜，其间打牌、喝酒、讲故事。”
当史蒂夫(由约翰·穆拉尼饰演，通过他与表姐米歇尔的关系而成为贝尔扎托家族的一员)被要求做祷告时，他思考了宴会的“原因”。他说，在某种程度上:“这是一个聚在一起、互相照顾、一起吃饭的机会……有七条鱼……这需要很多时间。”我认为，把这些时间花在我们爱的人身上，就是我们向他们表达我们爱他们的方式。”
因此，罗宾斯最好的建议是:“提前做好你能做的事情，这样你就能享受与朋友和家人在一起的更多时间。这不就是宴会的意义吗?”
因为是的，虽然食物是庆祝活动的核心，但陪伴更是如此。
