一件真实的事:渴望麦当劳。一件不真实的事情:渴望麦当劳的沙拉。客户知道这一点。麦当劳也有，它不应该忘记这一点。
这家快餐连锁店对更健康替代品的尝试已经失败。在6月的《华尔街日报》全球食品论坛上，麦当劳美国总裁乔·厄林格详细介绍了该公司在无肉汉堡和沙拉上的失误。他说，McPlant汉堡在旧金山和达拉斯的测试结果不尽如人意，不会很快出现在美国的菜单上。(素食选项在欧洲的表现更好。)至于沙拉，麦当劳可能会在2020年大流行期间放弃供应沙拉，但前提是消费者愿意购买，而过去他们并没有这样做。“我们的经验证明，这不是消费者想要的，”厄林格说。
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ed="true" data-source="Add source(可选)" data-source-updated="false" > 陈述显而易见的事:显然的。麦当劳的整个事情就是，它不是什么健康的灯塔。人们来这里是为了买一个实惠的、体面的汉堡，再配上一些(希望)实惠的、体面的薯条。没有人会兴奋地走向金色拱门，因为他们即将为自己的身体做出一个超级棒的选择。 食品行业咨询公司Foodservice Results的首席执行官兼创始人达伦·特里斯坦诺(Darren Tristano)说:“你去麦当劳是为了吃到便宜、令人垂涎的速食，而不是健康、昂贵的食物。”他说，一种质量更高的替代品可能会被扔到菜单上，这样，如果人们一起出去吃饭，有一个健康意识的人可以选择，避免他们否决。“但最终你不会看到一群孩子去那里买四个植物汉堡。” 有关的故事 AB Bernstein的高级研究分析师达尼洛·加久洛(Danilo Gargiulo)说，总的来说，麦当劳特别擅长顺应既定趋势，并将其推向大众。但它并不是真正的潮流引领者或创新公司。如果你考虑到植物性肉类在美国未能起飞的程度，那么它在麦当劳也会失败是有道理的。Beyond Meat今年早些时候公布了一项重振品牌的计划，包括削减至少7000万美元的成本。该公司与麦当劳在McPlant上合作。它的竞争对手Impossible Foods在过去几年中进行了多轮裁员。 沙拉的问题并不在于它在美国不受欢迎，而是除了麦当劳，还有很多地方可以买到沙拉。当你可以去Sweetgreen、Cava或Panera的时候，你就没有理由从制作鬼脸奶昔的地方买麦片了。或者你可以用从杂货店买来的食材来做点什么，把你的麦当劳之旅留到你想吃东西的时候。 消费者允许餐馆提供某些食物。在麦当劳(McDonald's)，用餐者可以在船上享用早餐三明治和巨无霸;他们不太喜欢平庸的沙拉。 “他们只会给你他们认为你能生产的东西的信用，”特里斯坦诺说。“你不会在麦当劳看到鸡蛋本尼迪克特。” 多年来，麦当劳已经能够折叠一些非核心项目，即咖啡和鸡肉。但这是有道理的。咖啡，包括精品咖啡，已经很受欢迎了。几十年前，麦当劳就开始供应常规滴滤咖啡，但直到1993年，它才在澳大利亚开设了第一家麦咖啡店。2001年，美国第一家麦卡菲酒店在芝加哥开业。 麦当劳在20世纪70年代开发了鸡块，并于1983年将其添加到菜单中。1980年，麦当劳把麦香鸡三明治放到了菜单上，后来因为表现不佳而将其撤下，但在金块取得成功后，又把它放了回来。如今，麦当劳的鸡肉销售额与牛肉相当，甚至更多，每年鸡肉销售额达250亿美元。尽管如此，最受欢迎的还是脆皮鸡和鸡块，而不是更瘦的烤鸡，在疫情期间，肯德基也从美国各地的菜单上撤下了烤鸡。 不仅仅是消费者的需求让麦当劳的菜单局限于更传统的、不那么增肥的项目——它的特许经营商也是如此。它不想提供他们很难销售的产品，更不用说投入资金来制造它们了。限制菜单可以帮助他们提供更快的服务并降低成本。 在快餐业的版图上，麦当劳是独一无二的，但事实并非如此。特里斯塔诺说，例如，温蒂汉堡在扩大菜单上没有取得太大成功，除了辣椒，它可以用剩下的肉来制作辣椒，尽管它有沙拉。Gargiulo说，汉堡王在某些方面做得更好，因为它的DNA是专注于更高的质量。它的“不可能的皇堡”在美国仍然可以买到，尽管它的其他一些素食选择，比如“不可能的羊角三明治”，已经从菜单上撤下了。 “麦当劳最擅长的部分是他们的运营效率。即使你看看厨房，设备，它是如何布局的，他们的工人是如何优化空间的，以及他们使用一切东西的时间，它看起来就像一个丰田生产系统，”加久洛说。“汉堡王一直都有点不敬。更像是弟弟想要做得比麦当劳更好。” 消费者对麦当劳有一定的期望，就像他们对任何品牌一样。对于麦当劳来说，他们希望它便宜，他们希望它味道不错，他们希望他们觉得他们花的钱很值。但如果他们担心自己的腰围，在这一点上，麦当劳显然不是一个好地方。没人会去J.Crew买新车。没有人会去苹果商店寻找一个迷人的手镯。没有人会去麦当劳寻找绿色蔬菜。 艾米丽·斯图尔特是《商业内幕》的高级记者，撰写有关商业和经济的文章。 一个关于话语故事 通过我们的话语新闻，商业内幕寻求探索和阐明当今最引人入胜的问题和想法。我们的作者通过分析、报道和专业知识提供发人深省的观点。点击这里阅读更多话语故事。
