它们加入了法国法棍面包和突尼斯哈里萨的行列。周三，联合国教科文组织宣布秘鲁酸橘汁腌鱼(一种由腌制的生鱼制成的菜肴)和黎巴嫩的“标志性烹饪实践”和人类非物质遗产马努什(manouche)分别为世界遗产。
根据当地人类学家的说法，酸橘汁腌鱼的做法因地区不同而不同，2000多年前，在现在的秘鲁，人们首次食用了酸橘汁腌鱼。
在秘鲁美食的中心，它是在海岸用太平洋的物种制作的，在山上用河流和湖泊的鳟鱼制作的，在雨林里用泻湖里养的鱼或罗非鱼制作的。秘鲁海鲜餐厅协会主席、著名厨师哈维尔·巴尔加斯(Javier Vargas)表示，秘鲁至少有一千种烹饪方法。
秘鲁文化部表示:“这是秘鲁传统美食元素的第一个铭文，它认可了所有参与这道菜价值链的人，包括来自沿海、安第斯山脉和亚马逊地区的手工渔民、农民和厨师。”
如果你穿越大西洋和地中海，你也会发现黎巴嫩的manouch
。根据联合国教科文组织的说法，这种著名的“覆盖着百里香、漆树、烤芝麻、盐和橄榄油的面饼”是“黎巴嫩早餐的精髓”。联合国教科文组织委员会称，“马努切面”是“在家庭和专门的面包店制作的，各种出身的人都喜欢它”，并补充说，“在准备面团的过程中，从业者祈祷它会发起来。”
黎巴嫩的manouch
“穆斯林诵读法提哈节的开始，基督徒诵读几段祷文，在让面团休息之前划十字。”黎巴嫩常驻联合国教科文组织代表团的文化专员Bahjat Rizk解释说:“manouch
“制作这道菜的面包店遍布全国各地，”他补充说。“在一个自2019年以来遭受前所未有的社会经济危机打击的国家，马努切尔仍然是最便宜的选择之一。”根据联合国教科文组织的说法，在小面包店出售的准备工作“也有助于当地的经济发展”。由于黎巴嫩侨民，它在国外也非常成功。
保护非物质文化遗产政府间委员会于周一在博茨瓦纳召开会议，批准了这两道菜被列入人类非物质文化遗产名录。除了烹饪，意大利歌剧演唱和古巴和墨西哥的波莱罗(bolero)音乐流派也刚刚被列入联合国教科文组织的名录。
