南瓜香料拿铁是秋天的普遍预兆，今年已经20岁了。
自从香料贸易通过丝绸之路带来了珍贵的肉桂、肉豆蔻和多香果以来，在西方，温暖的香料一直与丰收庆典和冬季宴会联系在一起。19世纪90年代的烹饪书中提到南瓜派香料，90年前的1933年，汤普森泰勒公司(Thompson & Taylor)向消费者介绍了一种由九种不明香料混合而成的瓶装香料。
麦考密克公司(McCormick & Co.)随后在1934年推出了肉桂、生姜、肉豆蔻和多香果的混合物，吸引了那些想要更复杂的馅饼而不用买很多罐的家庭厨师。(它的苹果派香料是一样的，只是少了姜。)2003年，星巴克推出了拿铁，加入了蛋奶酒拿铁和薄荷摩卡等季节性饮料的行列，加入了流行文化的时代精神。
(对于家庭酿造者:星巴克公开的自制南瓜香料糖浆配方是:1杯半糖、1杯半水、1/4杯南瓜酱、6根肉桂棒、2茶匙肉豆蔻粉、1茶匙姜粉和1茶匙丁香粉，小火煮20分钟，过滤。)
市场营销是一个充满模仿的世界，但一些产品在流行文化中根深蒂固，成为某个季节的代名词，甚至蔓延到其他行业。星巴克的创作也是如此。在每年的这个时候，你可能会看到汽车车身店宣传南瓜香料油更换和滑雪店提供南瓜香料蜡工作。南瓜香料也引起了极大的愤怒，代表了一些大型消费主义和文化乏味:人们喜欢讨厌事物，批评喜欢它们的人。(南瓜派本身似乎躲过了这个恶名，即使是每年卖出数百万份的好市多南瓜派也是如此。)
我们大多数人都把食物和饮料与季节、节日、人和环境联系在一起。与我们所吃的食物相关的内疚和羞耻已经够多了。让人们拥有他们的小快乐和他们负担得起的传统，它们能给他们带来安慰，帮助他们在一个不稳定的世界中感到踏实，无论他们能在哪里找到它们。
谁需要一个甜甜圈来搭配他们的PSL?无需特殊刀具;用小酒杯或一个空的小番茄酱罐的边缘。如果你用的是自制的南瓜皮，它可能比罐装的要干，可以先用1.5杯面粉，如果面团太粘而无法切开，可以再加一些面粉。
3/4杯南瓜或其他冬瓜
半杯糖(白色或棕色)
1个大鸡蛋
2汤匙中性植物油
1茶匙香草
两杯普通面粉
2茶匙发酵粉
2茶匙南瓜或苹果派香料，或你最喜欢的肉桂、小豆蔻、姜、肉豆蔻、多香果和其他温暖的香料的混合物
1/4茶匙盐
菜籽油或其他中性油，用于烹饪
糖和南瓜或苹果派香料，或你最喜欢的肉桂，小豆蔻，姜，肉豆蔻，多香果和其他温暖的香料混合，用于滚动
在一个大碗里，把南瓜、糖、鸡蛋、油和香草混合。在一个小碗里，混合面粉，发酵粉，香料和盐。加入南瓜混合物中搅拌，直到面团变软。盖上盖子，静置(或冷藏)至少半小时。
当你准备好做甜甜圈的时候，把半英寸厚的面团拍在撒好面粉的表面上;我喜欢在有边的烤盘上这样做，这样可以控制混乱。用小玻璃杯或空的小番茄酱罐切圆，将边缘浸入柜台上多余的面粉中。用筷子或吸管在每个甜甜圈的中间戳一个洞，用手指把它拉长一点。轻轻地把任何残片卷起来，尽可能多地做甜甜圈，或者直接把残片煮熟——它们往往有抽象的动物形状。
在一个浅而重的锅中用中火加热大约一英寸的油。当温度计上的温度达到350华氏度到375华氏度之间时，或者当你把一小块面包或面团蘸进去时发出嘶嘶声(油不能冒烟)时，分批烹饪甜甜圈，用有槽的勺子或筷子翻炒，直到两面都变成金黄色。转移到一个内衬纸巾的盘子里沥干。
将半杯糖放入浅碗中，加入几茶匙热香料搅拌。趁甜甜圈还热的时候，把它裹在糖里。尽快上桌。能做二十几个迷你甜甜圈，再加上残羹剩饭。
