考虑到豆腐在日本料理中是多么常见，你可能会认为豆腐菜在日本的任何地方都是相当标准的。这款轻薄蓬松的油炸饺子就不是这样了。
关西地区的人称这道菜为hiryōzu或hirōsu，而关东地区的人称它为ganmodoki。如今，这两个名字都指的是同一道菜，只是有一些变化，但并非一直如此。ganmodoki意为“像野鹅一样”，起源于江户时代(1603-1868)，是shōjin ryōri(传统的佛教素食美食)中的一道菜肴，它是将konnyaku(魔鬼的舌头)和混合蔬菜炒成味道，据说就像鹅一样。另一方面，“hiryōzu”这个名字源于葡萄牙语“filhos”，指的是一种甜的、油炸的、花状的油酥饼。
不管你怎么称呼这些美味的饺子，除了食谱上的蔬菜外，你可以随意在豆腐底里加任何切碎的蔬菜。对于非素食的口味，你可以用鸡蛋来代替磨碎的山药(山药)。如果饺子看起来有点畸形，不要太担心，但为了让饺子看起来更有吸引力，可以把豆腐沥干更长时间，或者在混合物中加入更多的淀粉。
